快手早餐之荷叶糯米鸡

陌路花开

好久没来论坛发帖了，看下发出去看效果如何……(｡ì _ í｡)

这是我呕心沥血写的糯米鸡，很好吃，大家可以试试～





食材：糯米2斤（可做 10个左右）、香菇8朵、胡萝卜1/3、虾米一把、玉米一把

调味料：料酒1汤匙、蠔油1汤匙、酱油2汤匙、胡椒粉1/5、五香粉1/6、糖2小勺、香油半勺、盐一小勺、鸡精2小勺

做法：

1、腌鸡肉：鸡胸3个、老抽、生抽、糖。（过夜更好）
2、干荷叶5张，用水泡2小时左右。
3、把洗好的糯米放入电饭煲中煮熟备用。
4、香菇用开水泡软洗净切丝；胡萝卜切丁；
5、烧热油锅，倒入香菇丁、胡萝卜丁。撒一把虾米。
6、倒入煮熟的糯米饭。
7、搅拌均匀。这部比较粘，要翻拌到没有白米粒。
8、荷叶擦干裁开4份，取一个小碗，放一层搅拌好的糯米，中间放几块腌好的鸡肉，再盖上一层糯米，压实后，扣在荷叶上并包成方形。
9、将做好的糯米鸡放蒸笼蒸上30分钟。

TIPS：
1、荷叶用热水可以迅速泡软，缺点是会失去香味。如果能用新鲜荷叶做糯米鸡就更好了。
2、煮糯米饭时，不要煮太湿，不然太粘不好搅拌。
3、捏团子时，最好在模具上沾水，这样倒扣时不会粘住。如果没有模具用水捏也可以，手也要沾水，很粘的！
4、做好的糯米鸡可放在冰箱急冻层，吃的时候放微波炉打一下，或者回锅蒸。